Speculaasmousse

INGREDIËNTEN

• 180 gr speculaas

• 100 gr suiker

• 500 ml volle room (40%)

• 2 eiwitten

BEREIDING

• Begin met het pletten van de speculaaskoekjes. Gebruik hiervoor een eenvoudig diepvrieszakje.

• Voeg de room bij de speculaaskruimels en laat een tiental minuutjes rusten, zodat de speculaas mooi zacht wordt.

• Wanneer de speculaaskruimels mooi zacht zijn, mag je het mengsel opkloppen.

• Klop nu de eiwitten stijf. Voeg de suiker toe en roer voorzichtig om.

• Meng nu voorzichtig het suiker/room-mengsel met het speculoosmengsel. Roer om tot je een mooi geheel krijgt.

• Vul de glaasje met speculaasmousse en laat nog een uurtje opstijven in de koelkast.

SERVEERTIP

Serveer met wat speculaaskruimels en een extra koekje.