Overheerlijk soepje van gehaktballetjes met koriander en gember

INGREDIËNTEN

• 400 g gehakt (voor 2 personen)
• 2 lange rode paprika’s
• 2 lente-uitjes
• 6 eetlepels sojasaus
• 1 peperoni
• 3 teentjes look
• 4 cm verse gember
• 1 bosje koriander
• peper en zout

BEREIDING

• Versnipper de look en gember en hak de koriander fijn.
• Meng alles onder het gehakt en kruid met peper en een beetje zout.
• Rol balletjes van het gehakt.
• Versnipper de peperoni en snij de rode paprika’s in dunne ringetjes.
• Stoof deze samen gaar in olijfolie.
• Voeg 600 ml water en de sojasaus toe.
• Kruid met peper (pas op, de peperoni geeft ook al een pikante smaak af).
• Breng de bouillon aan de kook en voeg de gehaktballetjes toe.
• Laat rustig koken tot het gehakt gaar is.

SERVEERTIP

Snij intussen de lente-uitjes diagonaal door en strooi deze net voor het opdienen over de bouillon. 
Smakelijk!