Sint-Jacobsvruchten met avocado en een pittige vinaigrette 

INGREDIËNTEN

  • 1 sint-jacobsvrucht per persoon
  • 1 rijpe avocado
  • citroensap
  • olijfolie met pikante Spaanse pepers
  • fleur de sel
  • zwarte peper

BEREIDING

  • Halveer de avocado en haal de pit eruit.
  • Haal het vruchtvlees uit de schil en snij dit in dunne schijfjes
  • Besprenkel met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen
  • Neem telkens een plakje sint-jacobsvrucht en een plakje avocado en prik dit op een prikker
  • Maak het sausje: de olijfolie met Spaanse pepers en citroensap
  • Zet alles weg tot voor het serveren

SERVEERTIP

Giet een paar druppels vinaigrette over elk hapje en kruid af met fleur de sel en zwarte peper