Gepocheerde roggevleugels met botersaus en kappertjes
INGREDIËNTEN
- 4 roggevleugels
- visfond
- takje tijm
- laurierblaadje
- 75 gram boter,
- 200 ml gevogeltefond,
- 4 el kappertjes
- boter
- 1 citroen
- 2 el gehakte peterselie
BEREIDING
- Breng de visfond aan de kook, samen met de tijm en de laurier in.
- Doe de rog in de visfond en laat vijf minuten pocheren.
- Neem een kookpot en doe er gevogeltefond in. Knijp ook het sap van een halve citroen erbij en laat vervolgens alles inkoken.
- Klop er vervolgens de stukjes boter bij in. Het ogenblik dat de saus gebonden is haal je ze van het vuur.
- Voeg er de gehakte peterselie en kappertjes aan toe.
