Lekkere pakjes van groene kool

INGREDIËNTEN

• 400 gr filet américain nature (je kan ook gehakt gebruiken)
• 1 groene kool
• 1 ui
• 1 teentje look
• 2 takjes rozemarijn
• 2 takjes tijm
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 flesje bier (bij voorkeur blonde tripel)
• 1 dl kippenbouillon
• 1 el. Maïzena
• 1 scheutje room
• 1 tl. cayennepeper
• zout
• peper
• Oxo
• bicarbonaat
• nootmuskaat

BEREIDING

• Voeg de gehakte kruiden,  gesnipperde ui en look toe aan de americain, samen met de Oxo, de verse rozemarijn en tijm. Meng alles een eerste keer.
• Voeg het ei toe aan het vleesmengsel, meng opnieuw en voeg 2 lepels paneermeel toe.
• Kruid het gehakt met een snuifje zout en voldoende peper van de molen en een koffielepel cayennepeper.
• Zet het vlees even opzij.
  
  
• Verwijder de (grote) buitenste bladeren van de groene kool. Die gebruiken we niet.
• Pluk nu de rest van de bladeren van de kool. Reken één koolblad per rolletje vlees.
• Was de koolbladeren indien nodig onder stromend koud water.
• Breng een ruime pot water aan de kook en voeg er wat zout en een snuifje bicarbonaat aan toe om te zorgen dat de bladeren mooi groen blijven.
• Blancheer de bladeren kort (ca. 1,5 à 2 minuutjes)
• Giet daarna meteen het water af en spoel de bladeren onder koud stromend water. Zorg ervoor dat de koolbladeren goed afgekoeld zijn.
  
  
• Neem een blad en snij het dikste deel van de bladnerf af.
• Leg op het koolblad een portie gehakt en rol het vleesmengsel in de kool.
• Verhit de kokosolie in een ruime stoofpot of een grote pan met deksel. Stoof hierin de rolletjes gaar op een matig vuur. Zet het vuur zachter na twee minuten.
• Leg de rolletjes in de pan met de ‘naad’ van het blad naar onder. Zo bakken ze stevig vast. Je kan ze ook vastprikken met een tandenstoker.
• Rasp wat nootmuskaat over de koolrolletjes, peper beetje bij, en schenk er nu het bier en de kippenbouillon over tot de koolrolletjes half onder het vocht staan.
• Plaats het deksel op de pot of pan en laat alles een kwartiertje sudderen.
  
  
• Giet de saus over in een aparte sauspan en breng aan de koken, samen met de Maïzena. Voeg nog wat peper bij en laat mooi verder inkoken.
• Voeg op het einde een scheutje room toe.
  

SERVEERTIP

Serveer met gekookte aardappelen of puree-patatjes.