Gevulde kalkoen

INGREDIËNTEN

1 kalkoen van ongeveer 3 kilogram.
Je kan deze zelf uitbenen, maar nog eenvoudiger is dit te vragen aan je slager of poelier om ze voor je uit te benen.
1 kg kippengehakt
2 eieren
2 teentjes look
100 gr walnoten
100 gr rozijnen
250 gr bruine champignons
100 gr gedroogde abrikozen
100 gr pancetta
1 tl rode paprika
verse tijm
peper en zout
boter

Doe het gehakt in een grote pot en voeg alle ingrediënten samen;
Breek hierin de 2 eieren
Hak de teentjes look fijn, samen met de verse tijm en voeg deze toe aan het gehakt
Neem de walnoten en hak deze klein, snij de abrikozen in grove stukken. Samen met de rozijnen, gaan de noten en abrikoos ook bij het gehakt
Snij de bruine champignons in fijne blokjes, en de pancetta in fijne reepjes
Kruid nog bij met peper, zout en de rode paprika
Meng nu alles mooi onder elkaar.
Als het gehakt goed gemengd is, vul hiermee de kalkoen.
Naai de kalkoen terug dicht.
Neem een ruime ovenschaal en boter deze in.
Leg hier de kalkoen in.
Besprenkel de kalkoen met olijfolie en kruid af met peper en zout.
Voordat de kalkoen in de oven gaat, leg er nog enkele klontjes boter op. Dit zorgt voor een lekker korstje.
Bak de kalkoen gaar in een voorverwarmde oven op 190°, overgiet regelmatig met de jus.
Na ongeveer 2 uurtjes in de oven is de kalkoen klaar!

Heerlijke gevulde kalkoen met verse sinaasappelsaus,
kroketjes en pêches en gestoofde peertjes