Gestoomde artisjokken met een yoghurtvinaigrette van ansjovis 

INGREDIËNTEN

• Verse Artisjokken
• 2 teentjes knoflook
• 4 takjes verse platte peterselie
• 1 el kappertjes
• 1 citroen
• 6 ansjovisfilets
• 1 el mosterd
• 3 el wijnazijn met sjalot
• 1 rode ui
• 1 potje yoghurt natuur
• peper
• 8 el olijfolie

BEREIDING

• Snijd de stelen van de artsjokken af
• Stoom de artisjokken gaar (ca. 40 minuutjes)
• Snij een citroen in 2 en leg dit bij de artisjokken
• Ze zijn gaar als je er gemakkelijk een blaadje af kunt trekken
   
• Hak de ansjovisfilets  en kappertjes zeer fijn
• Versnipper de rode ui en look zeer fijn
• Meng alles samen en roer de mosterd erdoor
• Voeg de wijnazijn en olijfolie toe
• Voeg de fijngehakte peterselie toe
• Voeg de yoghurt toe en meng alles goed onder elkaar
• Breng op smaak met peper

SERVEERTIP

Serveer de artisjokken met de vinaigrette en een verse salade.