Gegrilde langoustines en scampi's met zuiderse tomaten

INGREDIËNTEN

Breng water aan de kook
Maak onderaan in de tomaten een inkerving (kruisje), net door het vel
Leg de tomaten in het kokend water tot het vel begint te krullen
Haal ze uit het water en verwijder het vel.
Snij de tomaten in partjes en verwijder de zaadlijsten.
Vang de zaadlijsten op in een zeef, om het vocht te kunnen opvangen
Versnipper de basilicum, oregano en look.
Voeg hier het vocht uit de zaadlijsten toe, samen met een 4tal eetlepels olijfolie
Kruid af met peper en zout.
Schik de partjes in een ovenschotel, met de bolle kant naar boven.
Overgiet met het sausje.
Zet de tomaten 20 minuten in een oven van 100°C.
Halveer ondertussen de langoustines en verwijder het darmkanaal.
Schik de langoustines in een ovenschotel.
Pel de scampi’s en verwijder ook het darmkanaal.
Schik de scampi’s bij de langoustines
Maak een bijpassend sausje: versnipper de bladpeterselie en look en voeg olijfolie toe.
Kruid bij met peper en zout.
Zet de ovenschotel 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. En zet de tomaatjes bij in de oven.

Breng de ovenschotels op tafel. Een heerlijk gerechtje om samen van te genieten!