Cannelloni met spinazie en ricotta

INGREDIËNTEN

De tomatensaus

Plet 2 teentjes look fijn en snij de uien grof.
Verwarm een scheut olijfolie in een kookpot en stoof de uien samen met de look goudbruin.
Voeg de sambal toe en laat deze kort meebakken.
Schenk een scheut rode wijn in de pot en laat de alcohol verdampen.
Voeg de tomatenpulp toe.
Hak de olijven fijn, halveer de kerstomaatjes en voeg ze toe samen met de verse basilicum.
Laat het groentemengsel een kwartiertje sudderen.
Kruid de saus naar smaak met peper van de molen en zout.

De vulling

Was de spinazie en snijd de blaadjes in zeer fijne reepjes.
Neem een kom en meng de spinazie met de ricotta.
Plet een teentje look en hak de marjolein fijn.
Voeg ze toe aan het ricottamengsel samen met de geraspte Parmezaanse kaas en kruid met voldoende peper van de molen en muskaatnoot.
Meng de vulling goed en voeg eventueel een snuifje zout toe.
Schep het ricottamengsel in een spuitzak.
Vul er de cannellonibuisjes mee.

Afwerking

Neem een ovenschotel en schep een grote lepel tomatensaus over de bodem van de schaal.
Schik de cannelloni op de bodem van de ovenschotel en schep er de rest van de saus over.
Werk af met geraspte kaas.
Gaar de cannelloni 30 minuten in de oven (180°C).

Serveer met verse ciabatta.