Aperitiefballetjes van scampis met gember en koriander

INGREDIËNTEN

• 250 gr scampi
• 50 gr champignons
• verse kruiden: koriander en gember
• 1 teentje look
• een scheutje olijfolie

BEREIDING

• Snij de champignons in kleine blokjes en stoof deze aan in olijfolie. Kruid bij naar eigen smaak met peper en zout.
• Nadat de scampi’s gepeld zijn en het darmkanaaltje verwijderd, snij deze in grote stukken.
• Hak de kruiden en look heel fijn en voeg alles samen in de blender.
• Eventueel een beetje olijfolie toevoegen.
• Rol kleine balletjes en leg ze op een ovenplaat.
• Bak de balletjes gaar : 15 minuutjes op 180° in de hetelucht oven.

SERVEERTIP

Een lekker en licht hapje bij het aperitief!